X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Pastasalade met courgette, perzik en mozzarella

2
By Mind Your Feed on 23 juni 2017 Diner

Weertje, wat een weertje! Zijn dit de eerste tekenen van een stralende zomer? Nou, als dit de voorbode is… count me in. Ik draai helemaal op zonne-energie en zodra de temperaturen stijgen, verandert mijn keuken automatisch in een saladebar. Lichte maaltijden, makkelijke recepten en het liefst: alles koud kunnen eten. Deze pastasalade met courgette, perzik en mozzarella past daar perfect bij.

Het is een heerlijke combinatie van fris, zoet, zacht en knapperig — precies wat je wil op een warme dag. Of je ‘m nu meeneemt naar het strand, serveert bij de BBQ of als makkelijke avondmaaltijd op een doordeweekse zomeravond, deze salade is altijd een goed idee.

Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Pastasalade met courgette

Ik had het zweet meerdere keren op mijn rug deze week — niet alleen van het weer, maar ook omdat ik flink aan het werk was. En tóch voelde het als vakantie. De zon, de lange avonden, het lichte eten… ik ben er helemaal voor in de stemming. En zodra mijn hoofd volloopt met zomerse ideeën, ontstaat er zomaar een recept als deze pastasalade met courgette en perzik. Super simpel, en toch verrassend van smaak.

Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Over vakantie gesproken: wij gaan dit jaar naar Italië. Twee weken zon, zee, zwembad en vooral: eten. Maar tot het zover is, haal ik Italië gewoon een beetje naar hier. Want deze pastasalade met courgette, gegrilde perzik en romige buffelmozzarella brengt me met één hap terug naar Toscaanse heuvels en luie lunches in de schaduw. Een glas witte wijn erbij en je waant je zó in la dolce vita.

Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Zomerse pastasalade met courgette en mozzarella

Wat ik zo fijn vind aan deze pastasalade, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. De courgette grill ik kort zodat hij net wat meer smaak krijgt, de perzik brengt een subtiele zoetheid in en de mozzarella maakt het geheel zacht en romig. Een scheutje olijfolie, wat verse kruiden en klaar ben je. Koud is ‘ie heerlijk, maar lauwwarm kan ook prima.

Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Meer lekkere pastasalades?

Ik ben dol op pastasalades – je vindt er al heel wat op mijn blog. Deze pastasalade met courgette, perzik en mozzarella is perfect als je van een rijkgevulde pastasalade houdt, maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren. Probeer ook eens:

  • Italiaanse pastasalade met prosciutto
  • Pastasalade met kip en pesto
  • Pastasalade met sperziebonen en kip
  • Pastasalade met chorizo
  • Pastasalade met broccoli en balsamico dressing
  • Pastasalade met rucola, champignons en feta
Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Pastasalade met courgette, perzik en mozzarella

Frisse zomerse pastasalade met courgette, sappige perzik en romige mozzarella. Een verrassend lichte maaltijd, perfect voor warme dagen, picknicks of bij de BBQ.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 25 minuten minuten
Totale tijd: 30 minuten minuten
Hoofdgerecht
Italiaans
koude pastasalade, makkelijke pastasalade, pastasalade met courgette, zomerse salade
Servings: 4

Nodig

  • Pan
  • Grillpan
  • Keukenpapier
  • Schaaltje
  • Saladeschaal

Ingrediënten

  • 300 gram pasta
  • 200 gram spinazie
  • 1 courgette
  • 3 wilde perziken
  • 12 snoeptomaatjes
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 4 plakken ontbijtspek
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ citroen
  • 5 el olijfolie
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 tl chilivlokken

Bereiden

  • Zet een pan met flink wat water op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe. Kook in 6-8 minuten beetgaar. Giet af, doe terug in de pan, voeg 1 el olijfolie toe, roer even door en laat afkoelen.
  • Meng in een schaaltje de olijfolie met het sap van 1/2 citroen. Maak de knoflook schoon en pers deze uit boven het schaaltje. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze samen met het chilipoeder toe. Pluk kleine plukjes van de buffelmozzarella en leg deze in de marinade. Schep even om en zet apart.
  • Was de courgette en snij hier dunne plakken van. Snij de perziken doormidden, draai de helften in tegengestelde richting en haal de kanten van elkaar. Verwijder de pit en snij de perzik daarna in plakjes.
  • Verwarm de grillpan maar voeg geen olie toe. Leg eerst de plakken courgette in de pan en grill deze aan beide kanten zo’n 2 minuten. Schep uit de pan en leg even apart.
  • Leg daarna de plakjes perzik in de grillpan en laat ze aan beiden kanten 1 a 2 minuten bakken. Haal de perzik uit de pan en leg ook even apart.
  • Maak eventueel de grillpan even schoon en doe dan de plakjes ontbijtspek erin. Laat deze aan beiden kanten mooi bruin worden en leg ze dan op een vel keukenpapier. Zo kan het vet eruit lopen. Leg een vel keukenpapier on top en druk voorzichtig aan.
  • Leg de blaadjes spinazie op een grote saladeschaal. Verdeel hier de pasta, courgette en perzik over. Snij de tomaatjes in kwarten en voeg deze toe. Schep de mozzarella uit het schaaltje en leg op de salade.
  • Verkruimel de plakjes ontbijtspek en strooi deze over de pastasalade met courgette, perzik en mozzarella. Laat de zomer maar komen!
Calorieën: 377kcal | Koolhydraten: 75g | Eiwit: 14g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 7g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Zomerse pastasalade met gegrilde courgette, sappige perzik en romige mozzarella, geserveerd in een lichte schaal – perfect als frisse maaltijd op warme dagen of als bijgerecht bij een barbecue.

Ga je aan de slag met met dit recept voor pastasalade met courgette? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest

courgette recepten maaltijdsalade recepten pastasalade recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleEetdagboek van Reny #7 – tijd voor een update
Next Article Weekmenu 25 makkelijke maaltijden
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Zalm van de BBQ

Ketjap marinade

Zelf kipsaté maken

2 reacties

  1. Siny on 27 juni 2017 18:42

    Bovenstaande salade gemaakt. Top

    Reply
  2. judith on 29 mei 2018 22:12

    Lekker, makkelijk en snel.
    Waande me even terug in Italie

    Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
6 juli 2025

Cottage cheese mousse met aardbeien

5 juli 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #28 – 2025

3 juli 2025

Zalm van de BBQ

1 juli 2025

Ketjap marinade

28 juni 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #27 – 2025

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

Rate This Recipe

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required