Weekmenu 6 makkelijke maaltijden

Nou, pff, afgelopen week liep ik te kwakkelen… Weer snotterig, weer last van mijn oren. Heel vervelend! Ik denk dat ik wel weet hoe het komt, want mijn kleinste meisje was ook niet heel erg fit. Eigenlijk was iedereen in huis een beetje ziekjes. En goh, er blijkt dus een dikke griepepidemie in het land te zijn. Kan zomaar dat we daar wat van hebben meegepakt… Anyhow, de weerstand mag wel weer wat opgekrikt worden. Dus komende week ga ik vooral heel veel groenten op het menu zetten! Ben je klaar voor een nieuw weekmenu met makkelijke maaltijden, die bovendien ook nog eens hartstikke lekker zijn? Schrijf dan deze week weer mee!

Dat die weerstand even niet zo top was de afgelopen weken, en dat die stomme verkoudheid (griep?) mij ook te pakken had, is op zich niet zo raar. Ik ben best druk namelijk, en naast mijn blog ligt er ook achter de schermen nog genoeg werk. Ik zal er zeker binnenkort meer over vertellen, maar in het kort komt het er op neer dat we met een nieuw huis bezig zijn. En ondanks dat we nog niet echt zijn begonnen, vraagt het toch al een heleboel energie. Dus… goed voor mezelf zorgen is even héél belangrijk! Laat die vitamientjes maar komen!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan trouwens overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu 6 makkelijke maaltijden

Maandag

De afgelopen weken heb ik op maandag regelmatig gekozen voor een maaltijd zonder vlees. En dat bevalt mij prima! Deze bloemkool risotto met kastanjechampignons bevat én alleen maar veggies én door de Parmezaanse kaas is dit heerlijk comfortfood!

Dinsdag

Dinsdag is hier altijd een drukke dag en de avondspits tackel ik door een pan soep op tafel te zetten. Zo gemaakt, en hartstikke voedzaam. Mits je het zelf maakt natuurlijk! Vandaag wordt het deze rode linzensoep met kikkererwten. Lekker ook op koude dagen trouwens!

Woensdag

Wanneer ik een klein feestje op tafel wil toveren, en mijn kids blij wil maken (want dat zijn ze heus niet altijd), dan komen deze zoete aardappel taartjes met bladerdeeg op tafel. Erbij kun je nog een stukje vlees en wat gestoofde worteltjes serveren.

Donderdag

Op donderdag grijp ik eigenlijk altijd terug op 1 van de bekende maaltijden uit mijn repertoire. Meestal wordt het dan pasta, rijst of wraps met vulling…. Een eenvoudige pasta met tomatensaus, courgette, wortel en ui maak je super lekker met deze Italiaanse gehaktballetjes. Soms is het leven zo simpel….

Vrijdag

Yes, bijna weekend! Tijd voor fastfood, maar dan wel zelfgemaakt. Natuurlijk ga ik ook wel eens naar de snackbar of laat ik een pizza bezorgen. Maar als ik wel de keuken in duik, dan worden het deze week de Turkse pizza wraps met pittig gehakt.

Zaterdag

Om toch ook aan mijn lunch wat extra groenten toe te voegen, maak ik in het weekend graag een frittata klaar. Ideaal om nog wat restjes uit de koelkast te verwerken. Deze frittata met boerenkool en zwarte bonen bijvoorbeeld, daar kan ik de hele middag op vooruit!

Zondag

In het weekend heb ik gelukkig wat meer tijd voor het ontbijt. Doordeweeks is het rennen en vliegen geblazen, dus op zondag pak ik eerst rustig een kop koffie en ga ik dan eens bedenken wat ik wil gaan eten. Deze havermoutpizza’s blijven favoriet!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube