Aardappelsalade

1

Joepie! Mooi weer betekent dat de bbq hier weer regelmatig aan staat! Een heerlijk visje erop, of een zelfgemaakte saté of hamburger van goed vlees. Manlief leeft zich uit bij de bbq, staat als een echte chefkok te draaien en serieus te kijken en zet de lekkerste dingen op tafel. En dat terwijl ik me bezig hou met de bijgerechten, én met de kinderen op afstand houden….  Prima verdeling! Een van mijn favoriete bijgerechten is deze aardappelsalade, die natuurlijk ook prima op elk ander moment op tafel zou kunnen komen! Ik vind het vooral zo fijn dat ik deze aardappelsalade al van tevoren klaar kan maken en dat het een heerlijk koel bijgerecht is. Echt zomers!

aardappelsalade

Het liefst maak ik hele simpele bijgerechten. 5 ingredients or less  en dat is precies hoe ik deze aardappelsalade maak, de kruiden niet meegerekend dan. Want op warme dagen heb ik helemaal geen zin om lang in de keuken te staan, mij veel te warm! Maak hem bij voorkeur in de middag al klaar, dan kunnen de smaken goed intrekken en heb je een heerlijke, volle aardappelsalade bij het eten. Ook prima mee te nemen voor een picknick trouwens, want het is niet nodig dat de salade koel bewaard blijft. En zóó veel lekkerder dan de aardappelsalades uit de winkel, echt niet te vergelijken.

Aardappelsalade:

  • 5 middelgrote aardappelen
  • 4 augurken
  • sap van 1/2 citroen
  • 4 el (goede!) olijfolie
  • 2 el mayonaise
  • kruiden: peper, zeezout, oregano (of mijn favoriet: Za’atar, een melange van sumac, tijm, majoraan, oregano, zout en basilicum)

Bereiden: schil de aardappels en kook ze in een laagje water beetgaar. Laat de aardappels goed afkoelen en snij in plakjes of blokjes. Snij de augurken in kleine stukjes en schep door de aardappels heen. Voeg het sap van de citroen toe en meng met de aardappels. Voeg nu als eerste de olijfolie toe en schep goed door en vervolgens naar wens nog wat mayonaise. Als laatste wat kruiden, peper, snufje zout en wat oregano. Zet afgedekt in de koelkast om de smaken lekker in te laten werken, of zet gelijk op tafel en geniet van je heerlijke avond!

aardappelsalade

Wil je mijn tips om bewust en gezond te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg Mind Your Feed op Twitter | Facebook |Bloglovin

 

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

1 reactie

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.