X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
Italiaanse bonensalade

Italiaanse bonensalade met rucola en olijven

3
By Mind Your Feed on 12 juli 2017 Diner

Ik ben inmiddels al heel wat keertjes in mijn leven in Italië geweest. Vroeger al met mijn ouders, dan brachten we daar onze vakantie door. Maar ook voor citytrips en familiebezoekjes, nog meer vakanties maar dan nu met het eigen gezin. Ik blijf er zo graag komen! Een van de redenen daarvoor is het eten, uiteraard. Ik vind het geweldig hoe Italianen koken, simpel en puur. Met mooie ingrediënten zetten ze heerlijke gerechten op tafel. Ik moest denken aan vroeger toen ik deze Italiaanse bonensalade met rucola en olijven klaar maakte…

Italiaanse bonensalade

Back in the days dat ik zo’n 2 tot 3 keer per jaar in Italië kwam, mocht ik altijd aanschuiven aan van die lange tafels. Juist, precies zoals je het voor je ziet… Lange tafels, met heel veel stoelen eraan, in de tuin, onder de parasollen, vol met schalen met de heerlijkste gerechten. En dan een hele grote famiglia die uren aan tafel zit. Te praten, te eten, gewoon la dolce vita.

Italiaanse bonensalade

Centraal stond altijd een vlees- of visgerecht. En daarbij kwamen dan gewoon eenvoudige bijgerechten op tafel. Slechts een paar ingrediënten door elkaar gehusseld, met wat goede olie erbij en verder niet zo veel. Ik hou daarvan, hoe simpel kan het zijn? Ik deelde al eens een recept voor witte bonensalade met tonijn hier op de blog, en de inspiratie daarvoor kwam ook uit diezelfde periode. Nu een andere variant op de Italiaanse bonensalade, met rucola en olijven deze keer.

Italiaanse pastasalade

Italiaanse bonensalade met rucola en olijven

Bijgerecht voor 4 personen:

  • 200 gr borlotti bonen
  • 200 gr cannellini bonen
  • 1 rode ui
  • 10 smaaktomaatjes
  • 2 handjes rucola
  • 10 groene olijven
  • 1/2 komkommer
  • sap van 1/2 citroen
  • 6 el olijfolie

Nodig; vergiet, grote saladeschaal

Bereiden: Ik gebruikte bonen uit pot, dus deze hoef je niet meer te koken. Giet de bonen af in een vergiet en spoel even na met koud water.

Schil de ui en snij deze heel fijn. Halveer de tomaatjes en snij daarna in kwarten.

Snij de komkommer doormidden en verwijder de zaadjes. Snij er daarna plakjes van.

Meng het sap van de citroen met de olijfolie.

Doe de bonen samen met de ui, tomaatjes, olijven, komkommer in een schaal en hussel goed door. Voeg dan de rucola toe en schep nog 1 keer door elkaar.

Schenk de dressing van citroensap en olijfolie over de Italiaanse bonensalade en geniet van de zomer!

Italiaanse bonensalade

Ga jij aan de slag met dit recept voor Italiaanse bonensalade met rucola en olijven? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube

 

bijgerecht bbq bijgerecht bonen bijgerechten vlees recepten bonen salade recepten bonensalade Italiaanse bonensalade Italiaanse recepten Italiaanse salade Italiaanse salade recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleSpaghetti carbonara met groene asperges
Next Article Zoete aardappel frikandellen
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Satésaus van pindakaas

Groenten van de BBQ

Kip ketjap

3 reacties

  1. jaimyskitchen.nl on 18 juli 2017 21:29

    Hmmm heerlijk, dit vind ik ook een goede om als lunch mee te nemen naar werk!

    Reply
  2. Froukje on 12 juli 2019 22:12

    Wij vonden de salade heerlijk! Mijn enige aanpassing was wat peper en zout door de dressing en ik heb de helft minder ui en de helft minder dressing gebruikt.

    Reply
    • Mind Your Feed on 18 juli 2019 14:50

      Klinkt goed! En top, altijd lekker je eigen draai aan de recepten geven!

      Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

LUNCHEN ZONDER BROOD:
Natuurlijk lunchen zonder brood, Ebook met 50 lunch recepten zonder brood. Van wafels tot wraps tot omelet en frittata, soepen en salades. Variatie op de boterham met deze recepten zonder brood
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
15 juli 2025

Satésaus van pindakaas

12 juli 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #29 – 2025

10 juli 2025

Groenten van de BBQ

8 juli 2025

Kip ketjap

6 juli 2025

Cottage cheese mousse met aardbeien

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.