Weekmenu #140 Makkelijke maaltijden

Goedemorgen deze morgen! Het is vakantie, joehoeee! Wat een heerlijk vooruitzicht om 6 weken lang geen wekker te hebben en eigenlijk ook nog niet heel veel planning. Eerst maar even ontspannen dit weekend, want het laatste stukje school en werk was nog intensief zat. Ik weet niet hoe dat bij jou zit, maar hier liep iedereen een beetje op z’n tandvlees en kostte het de laatste dagen allemaal net even meer moeite. Maar, het is zover, ook wij gaan in de relaxstand. Wat ik deze zomer wel blijf klaar zetten, zijn de weekmenu’s. En verder komen er natuurlijk nog wel wat recepten online, maar het tempo gaat iets omlaag. En omdat ik tijdens de vakantie nooit heel uitgebreid kook, zullen de weekmenu’s vooral lekker veel makkelijke maaltijden bevatten. Die je zelfs – mocht je daar vertoeven deze zomer – op de camping of op je vakantie-adres eenvoudig klaar kunt maken. Pak een kop koffie en schrijf weer mee!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #140 Makkelijke maaltijden

Maandag

Als we hier vakantie vieren, dan ben ik altijd een hele makkelijke kok. En als we op vakantie zijn, dan kook ik eigenlijk het liefst gewoon even helemaal niet…. Ik sta het hele jaar door al zoveel in de keuken dat ik het bereiden van de maaltijden ook graag even los laat. Toch moet er natuurlijk gegeten worden… en dan is deze Mexicaanse couscous salade ideaal. Hier heb je bijna geen werk aan en het is een heerlijk maaltje.

Dinsdag

Nog zo’n makkelijke maaltijdsalade en perfect om nog wat losse restjes groenten in te verwerken. Ook oud brood kun je in deze Italiaanse panzanella met witte bonen goed kwijt. En ook voor dit recept sta je minimaal in de keuken, heerlijk toch!

Woensdag

Vorig jaar in de zomer hebben we voor het eerst écht gekampeerd. Niet in een luxe glamping-tent maar in een vouwwagen…. en dat betekende afwassen bij de toiletgebouwen! Dan is het fijn als de hoeveelheid vaat zoveel mogelijk wordt beperkt en zo ontstaan bij mij dan al snel makkelijke maaltijden die in 1 pan passen. Deze Oosterse roerbak met kip en broccoli is daar perfect voor. Je kunt er rijst of noedels bij eten, maar het hoeft niet.

Donderdag

Nog zo’n geweldig recept waar je slechts 1 pan voor nodig hebt is deze snelle spaghetti Bolognese met Parmezaan. De saus die ik bij deze pasta klaar maak, is een eenvoudige variatie op mijn Italiaanse pastasaus en minstens net zo lekker!

Vrijdag

Een heerlijk broodje kip shoarma met zelfgemaakte knoflooksaus gaat er bij mij op z’n tijd zeker wel in! Altijd lekker om zo het weekend in te luiden. Wat ik wel áltijd doe, is de shoarma zelf klaar maken. Het vlees dat je daarvoor bij de supermarkt kant-en-klaar koopt vind ik echt niet lekker. En als je dan zo’n lekker broodje wilt eten, moet je het wel goed doen! 

Zaterdag

En zo vliegt de eerste week vakantie alweer voorbij en staat het weekend voor de deur. Ik hoop echt dat we deze weken prachtig weer gaan krijgen en we lekker veel buiten kunnen zitten. Aan het eind van de middag komt dit Italiaanse platbrood met mozzarella en ui op tafel en trekken we een wijntje open. Cheers!

Zondag

En met deze luchtige kwarkbolletjes met blauwe bessen sluit ik vandaag het weekmenu af. Deze bolletjes zijn heerlijk als ontbijt, maar ook later op de dag lekker bij de koffie. Ik ga nu écht vakantie vieren. Wil je achter de schermen zo nu en dan mee kijken? Volg mij dan op Instagram, daar laat ik in de stories regelmatig zien waar ik mee bezig ben.

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube