Weekmenu #97 makkelijke maaltijden

Ho, wacht, stop de tijd…. Echt, het is niet normaal hoe snel dagen en weken voorbij kunnen vliegen. Ik kan het bijna niet meer bijhouden en ben steeds blij als ik de week weer heb overleefd…. Zonder heel dramatisch te doen hoor overigens, maar het programma is goed gevuld. Ook voor de kinderen lijkt het een grote race tegen de klok. De zomervakantie staat al over 3 weken voor de deur en op school is het hectisch. Juffenverjaardagen, jaarafsluitingen, nog de laatste toetsen en boekbesprekingen. Elk jaar neem ik me voor dit anders te doen en meer rust in te bouwen. En elk jaar komt het weer op hetzelfde neer. Vast totaal niet herkenbaar… haha! Dit weekend zijn wij een weekendje weg en ontsnappen we even aan de drukte. Als je mee wilt kijken achter de schermen, volg mij dan vooral op Instagram! En om voor volgende week wel weer een beetje structuur aan te brengen, zet ik wel gewoon weer een weekmenu klaar. Dat zorgt voor een beetje orde in deze laatste drukke weken voor de vakantie. Pak lekker een kop koffie erbij en schrijf weer mee!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #97 makkelijke maaltijden

Maandag

Na zo’n prachtige week waarin ik amper zin had om te koken, ga ik deze week gewoon lekker verder met de lichte maaltijden. Ook al zijn de weersvoorspellingen iets minder tropisch de komende dagen, het is altijd fijn om de week met deze pastasalade met courgette, perzik en mozzarella te starten.

Dinsdag

Aardappel anders… ken je die potjes nog? Een makkelijke manier om net even wat anders te doen met je aardappel. Haha, daar doe ik natuurlijk niet aan. Maar wat ik wel doe, is mijn aardappels soms poffen. Op de bbq, maar in de oven kan ook. Deze gepofte aardappel met frisse kwark en spekreepjes zet ik vandaag op tafel. Grote salade erna en klaar zijn we!

Woensdag

Wat ik zei, ik blijf nog even in zomerse sferen. En nu we rap richting de vakantie gaan, hou ik ook gewoon en vooral van makkelijk. Er is genoeg te doen overdag dus we eten voedzaam, maar wel lekker. Deze Oosterse varkenshaasspiesjes kunnen net zo goed in de pan. De marinade is belangrijk, die maakt het vlees heerlijk van smaak. En die salade met paksoi en mango, daar word ik gewoon blij van!

Donderdag

Komt ze weer hoor, met haar pasta…. Dat hoor ik bij mij thuis nou echt nooit! De handen gaan de lucht in en de slingers worden uit de kast getrokken als ik mijn super simpele pasta met tomatensaus en gehakt op tafel zet. Deze klassieker wil je echt in je repertoire hebben, geloof me!

Vrijdag

Het is zover, wij hebben eindelijk onze vakantie geboekt! En nee, verrassing, het wordt geen Italië dit jaar. Of misschien toch wel, als uitstapje, want we gaan dit jaar naar (Zuid) Oostenrijk, tegen de Italiaanse grens aan. Dus wie weet toch nog even…. Vanavond kook ik niet meer uitgebreid, maar tegen een broodje met deze Italiaanse hamburgers zeg ik zeker geen nee!

Zaterdag

In het lijstje van de zelfmaaksalades (leuk voor scrable denk ik) heb ik weer een nieuwe topper toegevoegd! Namelijk een kip kerrie salade. Heerlijk voor op brood of later vanmiddag bij de borrel. En, waarschuwing, maak maar vast wat extra want dit smeerseltje is erg lekker!

Zondag

Deze week hebben we met 3 verjaardagen heel wat feestjes te vieren. En dat gaat bij ons gepaard met heel veel lekker eten, dat zal vast geen verrassing meer zijn. Als afsluiter zet ik regelmatig deze tiramisu met limoncello op tafel, blijft een top recept!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.