Auteur: Mind Your Feed

Bijgerechten voor Kerst, met lekker veel groenten! De feestdagen staan voor de deur, echt best wel letterlijk inmiddels, dus ik hoop dat je inmiddels wel weet wat je gaat klaar maken! Ik denk dat je er in elk geval wel uit bent over wat het hoofdgerecht gaat worden dit jaar. Is het een recept van mijn blog? Leuk!! En ook de…

Ik ben er klaar voor, laat de feestdagen maar komen! Nog even en dan is het zover, Kerst, joehoee! De aankomende dagen zullen bij jou vast in het teken staan van het menu compleet maken, de boodschappen regelen en ervoor zorgen dat alles klaar is voor een paar heerlijke dagen. Daarom zet ik vandaag het hele MYF kerstmenu alvast voor je klaar.…

Zeg je Kerst, dan zeg je kerststol. Een klassiek kerstbrood met amandelspijs en rozijnen. Heerlijk vind ik dat, zo’n plak kerststol met een flinke laag roomboter. Als ontbijt, of als tussendoortje. Zoals met heel veel recepten…. bak je uiteraard het lekkerste kerstbrood gewoon zelf. Ik heb een makkelijk recept voor kerststol voor je, wil je aan de slag met deze…

Met Kerst is er altijd plaats voor een toetje! Of nou ja, eigenlijk meestal niet meer, maar dan máák ik plaats voor een toetje. Of nagerecht, laat ik het iets sjieker houden in deze feestelijke dagen. Er hoort gewoon nog een dessert bij, en het liefst eentje waarvan de monden openvallen. Dat de ooh’s en aah’s over de tafel vliegen, ja toch? Dan heb…

Gnocchi – die Gn aan het begin spreek je uit als Nj – zijn zachte bolletjes, die de Italianen eten als een soort pasta. Deze gnocchi worden meestal gemaakt van aardappels met bloem, en ik vind ze altijd best zwaar… Het is een goed vullend gerecht, maar wel super lekker! Als ze goed gemaakt zijn, that is…. Omdat ik in mijn kerstmenu toch…

Er staan niet heel erg veel toetjes op mijn blog. Dat komt omdat ik echt liever voorgerechten en hoofdgerechten eet dan dat ik voor een nagerecht kies. Laatst ging ik uit eten en kon ik kiezen uit een 3- of 4-gangen menu. Brutaal als ik soms wel eens kan zijn, vroeg ik aan de chef of ik ook een 3-gangen…

Italiaans gehaktbrood met kerst. Nog een week, en dan is het zo ver! Xmas is coming to town – insert fout kerstmuziekje – en ik heb er al helemaal zin in! Gisteravond vierde ik met mijn familie al een soort pre-Kerstfeestje en daardoor ben ik helemaal in kerststemming. Ik hou van dat gevoel rondom de kerstdagen, die gezelligheid en liefde, de warmte…

Oeh frietjes! Of patat, zoals wij hier zeggen… Ik lust ze graag hoor, zo op z’n tijd! Ik weet niet waar precies de grens tussen friet en patat ligt, maar ik weet wel dat je er veel meer mee kunt doen dan ze alleen in de oven schuiven. Of afhalen, maar dat doe ik dan niet al te vaak. Meestal…

Terwijl iedereen – inclusief ikzelf – druk bezig is met het verzamelen van de recepten voor het kerstdiner, moet er overdag natuurlijk ook gegeten worden. Ja, ook met Kerst. Wel wat lichte gerechten, want in de avond eet ik al genoeg. Maar tijdens de feestdagen vind ik het ook leuk om met de kerstlunch een beetje uit te pakken. Een…

Oops, I did it again….Nou ja, eigenlijk spijt het me helemaal niet, want deze tiramisu met stoofperen en chocola was me toch een partijtje lekker! Het stond al een tijd op mijn lijstje om een meer winterse variant te maken op de tiramisu die ik deze zomer op de blog plaatste. En nu de decembermaand is aangebroken, en de feestdagen…

Vandaag heb ik iets leuks! En iets lekkers…. Ik deel dit recept voor zalm met Italiaanse kruidenkorst met je. Een topper voor op de kersttafel als je het mij vraagt! Met dit stuk zalm steel je echt de show, en de smaak is geweldig… Met Kerst vind ik het leuk om uit te pakken, en met dit knapperige Italiaanse korstje…

Ook met de kerstdagen zet ik graag wat extra groenten op tafel. Afgelopen week deelde ik al een bijgerecht met prachtige paarse spruiten en pompoen met je, maar ik zet er graag nog een mooi groentegerecht bij. Een heerlijke romige bloemkoolpuree met geroosterde hazelnoten. Past helemaal bij het hoofdgerecht van mijn kerstmenu, en ook aan dit recept gaf ik weer een…

Kalkoenrolletjes met truffelpesto en mozzarella. Oeh, nog maar een kleine 2 weken en dan is het al Kerst! Heb jij alles al op orde? Geen stress hè, dit jaar! Want hoe ontzettend ik ook van de kerstdagen kan genieten, ik vind dat het allemaal wel een beetje relaxed mag verlopen. Geen moeilijk gedoe, niet al te ver buiten de comfort…

Italiaanse panettone! Een traditioneel kerstbrood dat niet mag ontbreken bij het kerstontbijt! Of bij de koffie, of als nagerecht, dat kan ook. Maar panettone hoort bij de Kerst, zoals een kerststol met amandelspijs en rozijnen dat in Nederland doet. In Italië staan de winkels er al wekenlang vol mee, allerlei panettone’s in verschillende smaken. Toen ik eind november in Zuid…

Wat een mooierds, deze paarse spruiten! Die mogen wat mij betreft dan ook niet ontbreken in het kerstmenu van dit jaar. Ook met Kerst zet ik graag extra groenten op tafel. Sterker nog, ik zet het liefst zoveel mogelijk veggies op die mooi gedekte tafel. En dan laat ik de echte vullers achterwege… zo blijft ook de kerstmaaltijd nog redelijk licht. Wel…

Vorig jaar rond deze tijd dook ik al eens de keuken in om chocoladebroodjes te maken. Ze mislukten. En zijn dus ook nooit op de blog verschenen… Ik had toen nog een restje deeg over van een ander recept en vulde dat met chocoladepasta… Het idee vond ik te gek, lekker makkelijk maar vooral lekker. Maar ik was niet blij met…

Vitello tonnato, dé Italiaanse klassieker onder de voorgerechten. Met dit recept voor vitello tonnato ga je zeker weten punten scoren! Vitello tonnato is niet voor niets een klassieker, want de combinatie van zijdezachte kalfsfricandeau en frisse tonijn mayonaise is echt te gek! Ben je nog op zoek naar een amuse recept met vlees? Of een traditioneel voorgerecht voor Kerst? Of…

Zo langzaam aan gaat het hier los hoor, met de lekkerste maar altijd makkelijke kerstrecepten. Verwacht ook dit jaar weer geen halsbrekende toeren in de keuken, ik hou van simpel en lekker. En dat gaat het dus ook zijn dit jaar. Een feestelijke lading aan makkelijke recept-inspiratie, geschikt voor kerstchefs van alle niveaus. Ten slotte ben ik ook maar een hobbykok, die…

Deze tijd van het jaar is voor mij gevuld met gezelligheid. Een etentje hier, een borreltje daar. Vooral heel veel lekker eten. En mij hoor je natuurlijk niet klagen. Sterker nog, ik doe graag zelf een duit in het zakje door een lekker hapje op tafel te toveren. Maar niet zomaar een hapje, nee…. Ik denk er goed over na.…

Met dit recept win je een bakwedstrijd! Ja, echt, het overkwam mij namelijk… Deze flammkuchen met peer en roomkaas bezorgde mij de winst in een soort Masterchef achtige competitie, en ik moet zeggen dat ik mezelf ook wel verbaasde. Blijkbaar word je heel creatief als je maar een beperkt aantal ingrediënten hebt om  mee te werken…. Alleen stom! Ik vergat…

Nog een Sinterklaas recept! Yes, ik vind het geweldig dat de feestmaand is begonnen. Dat betekent dat ik al mijn feestdagen-inspiratie eindelijk met je kan delen. Vandaag heb ik een heerlijk en makkelijk toetje voor je: speculaas tiramisu. Ik hou echt van tiramisu, maar laten we eerlijk zijn, het kan een flinke hap zijn na een uitgebreid diner. Daarom geef…

Ja, ik hoor je denken…. Speculaas truffels met zoete aardappel? Ze is niet goed geworden…. Nou, geloof me, dat is dus echt super lekker! En nee, ik ben niet van mijn geloof gevallen. Als je snoept, ik dan, dan doe je het goed. En dat lukt dus ook helemaal met deze snoepjes. Maar juist door de zoete aardappel worden ze…

Can you feel it? The magic is here! December is begonnen! En ik kon niet langer wachten en ga vandaag al het eerste feestelijke recept met je delen. Deze pastinaak appelsoep met geroosterde amandelen is het perfecte voorgerecht voor een gezellig (Kerst!) diner met familie en vrienden. Oh, en jij maakt kans op een geweldige Kenwood Chef Titanium keukenmachine, dus…

Spinazie met een gekookt eitje. Daarnaast wat aardappels en een stukje vlees. Heel veel spannender werd het bij mij vroeger niet hoor. Meestal gebruikte ik trouwens diepvries spinazie…. Maar juist verse spinazie is tegenwoordig een van mijn meest gebruikte groenten, juist omdat er zo ontzettend veel mee mogelijk is. Ik gooi het werkelijk waar overal doorheen, en heus niet alleen…

Die pompoenen… ik blijf er maar mee koken. Ik heb ze helemaal ontdekt en ik krijg er geen genoeg van! Ik moet je eerlijk bekennen dat ik vroeger echt dacht dat een pompoen alleen ter decoratie was. Oh, I was wrong, so wrong… Maar echt, die ronde bollen stonden toch alleen maar in de tuin, of op een siertafel? Nou…

Dit blijven toch wel mijn favoriete zoete broodjes…. Nadat ik de kwarkbolletjes met rozijnen keer op keer had gemaakt, vond ik het tijd voor een nieuwe versie van dit succesrecept. Een Sinterklaas variant deze keer, kwarkbolletjes met speculaaskruiden. Het was ook deze keer weer mijn bakker die me op het idee bracht voor deze heerlijke fluffy bolletjes. Toen ik daar laatst brood ging halen,…

Wist je dat bijna alles lekkerder wordt met speculaaskruiden? Nou ja, dat is mijn mening… Ik gooi het werkelijk waar overal doorheen, of overheen. Zoals bij dit hartig taartje met brie, peer én speculaaskruiden. De speculaas geeft net even een extra touch, en bonus; het huis vult zich met heerlijke geuren als deze taartjes in de oven staan! Ik kan daar…

Wie zoet is krijgt lekkers…. Nou, dan ben ik dit jaar wel heel lief geweest! Want ik kreeg deze kruidnoten pure chocolade fudge. Of nou ja, niet echt natuurlijk, ik maakte het zelf. Maar het idee schoot ineens door mijn hoofd toen ik vorige week een lading mislukte kruidnoten uit de oven haalde. Maken ze die kruidnootjes bij de bakker in…

Van zoete aardappel krijg ik maar niet genoeg. Ik blijf er maar mee koken, en de ideetjes voor nieuwe recepten ontstaan als vanzelf. Oh, mijn lichtelijke Pinterest verslaving (volg je mij daar al?) helpt ook wel mee hoor…. Als ik ’s avonds op de bank zit, scroll ik door al die heerlijke foodfoto’s en krijg ik spontaan weer trek… En…

Een kop warme chocolademelk en een stuk appeltaart. Open haard aan, lekker op de bank met een dekentje, en genieten van de regen die tegen het raam tikt. Klinkt best goed toch! Vond ik ook, dus ik dook de keuken in. De herfst is wat mij betreft de perfecte tijd om appeltaart te bakken, en deze appeltaart met kaneel en…