Ragù di salsiccia, oftewel tomatensaus met verse worst. Een klassieker in de Italiaanse keuken, net als bijvoorbeeld de ragù Bolognese. Een heerlijke tomatensaus die erg goed samengaat met bijvoorbeeld pasta, risotto of met polenta. En ook zou je met deze pastasaus met worst een geweldig lekkere lasagne kunnen klaar maken. Oftewel, zo’n recept dat eigenlijk in jouw basis repertoire thuis hoort!
Van makkelijke en lekkere pastasaus recepten heb je natuurlijk nooit genoeg… Daar kan altijd wel nieuwe inspiratie bij! Hou je van klassieke pastagerechten, dan zou je zeker deze ragu di salsiccia eens moeten proberen. Ragù is de naam voor tomatensaus met vlees en je kunt deze saus dus met verschillende soorten vlees klaar maken. Vandaag deel ik een eenvoudig recept voor tomatensaus met verse Italiaanse worst met je. Zo lekker!
Pasta met tomatensaus met worst
Deze pastasaus met worst is dus ook zo’n klassieker uit de Italiaanse keuken. Een heerlijke smaakvolle tomatensaus maar dan niet met gehakt maar met verse Italiaanse worst. Als je wel eens in Italië bent geweest dan weet je ongetwijfeld welke braadworsten hiervoor gebruikt worden. Deze zijn wat grover van structuur dan de braadworsten die wij hier kennen en zijn vooral erg lekker gekruid!
Bij ons kun je die worsten zeker ook vinden, vaak bij de slager of een goedgesorteerde supermarkt. Je kunt worstjes met Italiaanse kruiden of bijvoorbeeld venkelworstjes gebruiken. Dat maakt de saus alleen nog maar lekkerder en voller van smaak!
Tomatensaus met worst
Deze tomatensaus met worst mag weer lekker lang pruttelen…. dat geeft de saus een volle intense smaak en daar maak je mij altijd heel blij mee. Serveer deze ragu di salsiccia bijvoorbeeld met polenta met tijm en rozemarijn. Of maak er verse pasta bij! Ook lekker is om er een lasagne met worst mee klaar te maken. Dit is zo’n saus recept waar je alle kanten mee op kunt.
De basis van deze Italiaanse saus met worst is weer de bekende soffritto, een combinatie van ui, wortel en bleekselderij. Dit fruit je even aan in de olie en geeft al zoveel geur en smaak, echt geweldig! Aan dit recept voeg ik ook nog kastanjechampignons toe voor wat extra groenten. Ook zou je hier de Italiaanse groenten uit de oven bij kunnen serveren!
Ingrediënten
- 300 gram Italiaanse worst
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 winterpeen
- 2 stengels bleekselderij
- 500 ml passata
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml witte wijn
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 5 jeneverbessen
- 2 takjes verse basilicum
- Parmezaanse kaas (naar wens)
- olijfolie (om te bakken)
Bereiden
- Snij de winterpeen, bleekselderij en uien in hele kleine blokjes, het mag echt heel fijn zijn.
- Maak de knoflook schoon. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in fijne plakjes.
- Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit hier de ui, winterpeen en bleekselderij in aan. Bak totdat de groenten glazig zijn - deze basis voor de saus noem je ook wel soffritto - en per dan de knoflook erbij uit.
- Verwijder het vel van de Italiaanse worst en brokkel het vlees in de pan. Schep om en voeg daarna de kastanjechampignons toe. Blijf omscheppen totdat je ziet dat het vlees gaar is.
- Schenk de witte wijn bij de groenten en het vlees en laat even zachtjes koken.
- Voeg daarna de passata en de bouillon toe. Maak een boeketje van de tijm en rozemarijn en voeg samen met de laurier en jeneverbessen toe aan de pan. Laat de Italiaanse tomatensaus met worst zo'n 50 minuten zachtjes pruttelen..
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor ragu di salsiccia, Italiaanse pastasaus met worst? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
