Papaya salade met garnalen en cashewnoten. Ik ben echt dol op salades! Vanaf het voorjaar eet ik het liefst een frisse salade als lunch en moet ik me inhouden om niet nog een salade als avondeten te eten. Het idee dat een salade ook werkelijk uit sla moet bestaan, die heb ik al een hele tijd geleden laten varen.
Een salade kun je namelijk met veel meer dan blaadjes sla maken. Groenten zijn voor mij wel altijd het uitgangspunt, maar ik maak graag combinaties met fruit, vis en noten. Zo kwam ik ook op het idee voor deze papaya salade met garnalen en cashewnoten. Lekkere Thaise smaken, een heerlijke zomerse salade!
Papaya salade recept
Al een tijd geleden vertelde ik over de leuke samenwerking die ik met Nature’s Pride ben aangegaan. Dit bedrijf zet elke maand een exoot in de schijnwerpers en zo mocht ik al aan de slag met de peultjes, met de zoete aardappel en met de granaatappel.
In de maand juni mocht ik met 2 producten aan de slag gaan, namelijk met de papaya én de chili mix/ peper. Ook deze producten dragen het EAT ME label. Als je het paarse EAT ME label op exotische groenten & fruit tegenkomt in de winkels, dan betekent dit dat de producten bij Nature’s Pride vandaan komen.
Papaya gezond
De papaya is de vrucht van een meloenboom en wordt ook wel boommeloen genoemd. De vruchten groeien aan de stam van de boom en kunnen behoorlijk groot worden, wel zo’n 20 cm lang en 500 gr zwaar. De Formosa papaya die ik ontving kan zelfs wel 3 kilo zwaar worden. Het vruchtvlees is oranje, en heel zacht en zoet.
Ik kreeg bij het opensnijden van de papyja gelijk al meer ideeën om deze vrucht voor te gebruiken, maar ik wilde graag beide exoten gebruiken in één gerecht…. Het is namelijk ook erg lekker om een heerlijke zomerse zoete smoothie met papaya te maken, maar om daar nou pepertjes in te verwerken….
Papaya salade recept
De papaya wordt veel in Zuid Amerika en in Azië gebruikt, vooral in de Thaise keuken is deze vrucht erg populair. Ik wilde dan ook eens ervaren hoe deze vrucht smaakt in een oosterse salade. De papaya is zoet, bevat veel bètacaroteen (voorloper van vitamine A) en is ook rijk aan vitamine C. Maar wat de papaja écht heel bijzonder maakt, is dat het de stof papaïne bevat. Dit is een eiwitsplitser, die ervoor zorgt dat de eiwitten in je voeding makkelijker verteerbaar zijn.
De pepers die ik ontving zijn pittig, er staat niet voor niets Very hot op de verpakking. Gelukkig had mijn lief dat niet gelezen toen hij afgelopen weekend een stukje kip voor mij marineerde….hij gebruikte maar liefst 4 rawit pepertjes voor 1 kipfilet. Ik hou normaal best van pittig, maar dit was echt to much voor mij. Ik heb in deze salade dan ook bescheiden gebruik gemaakt van de pepertjes. Gelukkig zit er wel een handige hot scale op de achterkant van de verpakking, zodat ik zelf goed kon zien hoe pittig de pepers zijn.
Ik maakte deze salade dus als lunch, maar het is ook een heel fijn avondmaaltje, zeker als je niet al te zwaar wilt eten. En je kunt deze salade heel eenvoudig van tevoren klaar maken, handig om mee te nemen naar school of naar werk.
Nodig
Ingrediënten
- 1 papaya
- 1 jalapeno peper
- ½ rawit peper
- 400 gram sperziebonen
- 150 gram taugé
- 250 gram roze garnalen (MSC)
- 50 gram cashewnoten
- 4 theelepels vissaus
- 2 limoenen (sap)
Bereiden
- Dop de sperzieboontjes en stoom (of kook) ze in circa 6 minuten beetgaar.
- Maak de pepers schoon door ze open te snijden en de zaadjes te verwijderen. Snij in hele kleine reepjes en leg apart. Was nu even je handen! Doe in een kommetje de vissaus en pers de limoenen hierbij uit. Doe ook de pepers in de kom en roer goed door. Dit is de dressing voor de papaya salade met garnalen en cashewenoten.
- Snij de papapja open en verwijder de zaadjes. Snij de vrucht over de lange kant in repen en snij hier vervolgens blokjes van. Doe in de grote schaal.
- Giet de boontjes af en laat even afkoelen. Dompel de taugé onder in kokend water en spoel af met koud water. Doe de taugé ook in de grote schaal en meng alles door elkaar.
- Voeg als laatste de garnalen en de cashewnoten toe. Eet smakelijk!
Wil je mijn tips voor een happy healthy lifestyle in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram
Deze blogpost betreft een samenwerking met Nature’s Pride. Lees mijn disclaimer.
