Auteur: Mind Your Feed

Zo. Hallo. Daar zijn we weer…. Terug van vakantie en alweer bijna klaar om aan de eerste schoolweek te beginnen. Wat zijn de weken voorbij gevlogen. Zo ben je nog druk in de voorbereidingen voor de vakantie. Zo kom je alweer thuis en gaat het gewone leven weer beginnen. En ergens daartussen heb ik ontzettend genoten van Italië, daar zal ik…

Kun jij ze nog tellen? Al die keren dat je al buiten hebt gegeten deze zomer met vrienden of familie? Spontane afspraken om de bbq aan te steken of misschien al weken gepland staan om samen te komen. Heerlijk hè?! Ik weet echt niet meer hoevaak ik de afgelopen weken dit soort avonden heb gehad, ik vond het maar wat…

Bij mijn ouders in de tuin staat een pruimenboom. Al jaren lang. Eigenlijk, volgens mij toen ze er kwamen wonen, is die boom de tuin in gegaan en in mijn herinnering kwamen daar elk jaar zoveel pruimen aan. Maar dan ook echt veel! En natuurlijk waren die allemaal tegelijk rijp. Dan vielen ze zo uit de boom en lag het…

Zelf naanbrood maken…. Ik hou wel van een beetje experimenteren in de keuken. Dan zie ik weer eens ergens wat voorbij komen, of ik proef eens ergens wat. En dan gaat het op mijn lijstje. Dit lijstje is inmiddels een soort heilig document voor mij geworden, want het is zo lang en er staat zoveel lekkers op. Het lijstje kan ook…

Zomer = naar buiten toe! Zodra de zon begint te schijnen, of in elk geval de temperatuur goed is, trekken we erop uit. Zowel het strand als het bos is hier om de hoek en naar allebei gaan we graag toe! Eigenlijk maakt het niet zoveel uit wat de bestemming is. Wat wel uitmaakt, is dat er genoeg lekkers mee gaat…

Ja. I know…. Tiramisu met aardbeien en prosecco! Dat klinkt als het ultieme zomer toetje, toch?! Zie je jezelf al zitten? De hele avond buiten geweest, lang aan tafel gezeten, heerlijk gegeten met familie of vrienden. En dan dit als nagerecht…. Dat is toch een stukje hemel op aarde? En nee, ik vind niet dat ik overdrijf, want ik heb…

Volgens Senna smaakte deze tomaten risotto met Parmezaan een beetje naar tomatensoep…. I know, dat klinkt best gek hè?! Maar ik vond het een groot compliment, want ze is heel erg gek op tomatensoep. Dus als zei zegt dat mijn recept lijkt op haar favoriete gerecht, dan steek ik die maar gewoon in mijn zak!.. Ik vond het vooral een…

Alweer een paar jaar geleden maakte ik in Kopenhagen kennis met een voor mij nog onbekend concept. Het was toen een toevallige ontdekking tijdens onze fietstocht door de stad. Een overdekte ruimte met daarin allemaal food trucks en kleine restaurantjes die met z’n allen een groot foodcourt vormden. In het midden stonden tafels en stoelen en bij de verschillende tentjes kon…

Oh, genieten jullie ook zo van het heerlijke weer? Ik ben elke dag buiten te vinden en het aantal feestjes en gezellige middagen in de zon zijn niet meer op 2 handen te tellen. Afgelopen maand hadden we 4 verjaardagen achter elkaar. En ook organiseerden we heel wat keer spontane buiten etentjes met vrienden of familie. Dat soort dagen vraagt…

Er zijn van die combinaties die altijd werken… Dat is handig, want daar hoef je dan ook niet zo over na te denken! Dus toen ik deze wraps met kip, roomkaas en mango op de foto ging zetten – omdat ik dit dus echt een gouden combi vind – twijfelde ik even. Dat dit lekker is, weet toch iedereen?! Moet…

Melanzane alla parmigiana… ergens was ik verbaasd dat dit recept nog niet op mijn blog stond. Ik heb deze melanzane alla parmigiana namelijk al zó vaak gegeten én gemaakt. Het is een van mijn favoriete Italiaanse aubergine recepten en perfect als zomers gerecht, recht uit de oven. Vorige maand mocht ik al even een klein uitstapje maken naar Italië. Ik…

Ho wacht. Stop de tijd. Daar waar ik zei dat er nog genoeg dagen waren om naar onze vakantie toe te leven, bedoelde ik wat vliegen de dagen voorbij en wat staat onze trip ineens supersnel voor mijn neus… Man man man, wat zijn de maanden juni en juli voorbij gevlogen! En ik ben dus – kom ik net pas…

Yes, buiten eten! Zodra het ook maar even kan, verplaatsen we ons richting de achtertuin en gaat het allerliefst de BBQ aan! Het geeft mij altijd zo’n heerlijk zomers gevoel. Lekker lang buiten zitten en niet te veel haast hebben. Het goede leven, zeg maar. Genieten van een buitenmaaltijd hoeft van mij niet altijd ingewikkeld te zijn. Het vlees voor…

Pasta Pesto! Als er 1 ding is dat je de Italianen mag nageven, is het dat ze meesters zijn in simpele gerechten en pure smaken. Misschien is dat precies waarom ik zo verliefd ben op dat land en op de Italiaanse keuken. Slechts een paar ingrediënten maken een heerlijke maaltijd klaar. Dat concept is mij op het lijf geschreven, ik…

Ik moet zeggen, dit tempo bevalt mij wel…. Sinds afgelopen maandag hebben de meiden vrij van school en gaan we een tandje lager in het ritme. Zij zijn natuurlijk gewoon op tijd wakker, maar ik hoef er in de ochtend niet uit te springen om vlug de douche in te gaan en ervoor te zorgen dat er 2 dames kant…

Goedemorgen deze zonnige zondagmorgen! Het is zover, de zomervakantie is hier begonnen en ik heb 6,5 week van rustig aan doen voor me liggen… Wat een heerlijk vooruitzicht! De meiden zijn iets langer vrij van school dan andere kinderen, omdat er tijdens de schoolvakantie in de school verbouwd gaat worden. Dus yes, nog iets langer geen wekker in de ochtend,…

Het is weer zaterdag! En deze keer niet zomaar een zaterdag. Nee. De zomervakantie is aangebroken en dat betekent 6 weken lang lekker helemaal niks doen. Of nou ja, we doen natuurlijk wel wat, maar we laten het gehaast even los en gaan een versnelling lager. Heerlijk! Gisteren mocht ik er al even van genieten want de meiden waren al…

Nou, ik denk als je de titel zo leest, je direct denkt dat dit recept weinig meer met pesto te maken heeft… Ik bedoel, courgette? En geen pijnboompitten? Maar dat is niet waar hoor! Deze courgette pesto is juist een heerlijk frisse zomerse variatie op de standaard groene pesto! Met de vakantie naar Italië in mijn hoofd vond ik dat…

Hier is het aftellen geblazen. Aftellen naar die heerlijk lange zomervakantie…. ik kijk er echt zo naar uit! Lekker 6 weken geen wekker, geen haast, niet op tijd ergens hoeven te zijn. Rust in de tent, een lager tempo en leuke dingen doen. En op vakantie! Naar Italië, uiteraard…. Volop vooruit dromend zat ik toch ook terug te denken aan…

Afgelopen week was het hier 1 groot feest! Met 2 verjaardagen in dezelfde week – slechts 2 dagen na elkaar – en een kinderfeestje dat precies op die dag ertussen werd gevierd, was er genoeg te doen! Onze jongste prinses werd 6 jaar en daarmee is ze wel officieel kleuter-af. Nou was ze dat al een tijdje, ze heeft namelijk…

Een tijd lang was ik in ontkenning… Zo’n verbouwing van ruim 1,5 jaar, dat doe je toch gewoon even…. Een huis in de verkoop zetten, een verhuizing voorbereiden, het gezin draaiende houden, een blog vullen. Easy peasy, appeltje eitje. Dacht ik. Totdat ik in mijn droomhuis zat en me 1 heel belangrijk ding realiseerde. Ja, we hadden het gered, we…

Hallloooo zomer! Wat een feestje zeg, dit weer! Ik geniet volop van de warmte en de zonnestralen. Eten doen we elke avond buiten en het lijkt wel alsof iedereen net een stukje vrolijker is met deze temperaturen. Van mij mag het dan ook nog heel lang duren voordat we weer naar binnen gaan…. Gelukkig staan we nog aan het begin van…

Afgelopen week heb ik maar eens de boel de boel gelaten…. En dat was heerlijk! Ik had meer dan genoeg te doen, maar het kwam even niet uit mijn handen. In plaats van heel gefrustreerd te raken van het feit dat het toch niet lukte, heb ik mezelf even uitgeplugd en genoten van het mooie weer. Soms moet je gewoon even toegeven…

Deze week was een rare hectische week. Zoals ik er nu al een heleboel achter de rug heb, dus ik ben inmiddels wel wat gewend. Ik vertrok namelijk halverwege de week voor een paar dagen naar Italië. En dat was natuurlijk heerlijk!! Maar er moest wel het een en ander geregeld worden. Ik had al gezegd dat ik daarom zelf…

Zelf chilisaus maken. Dat stond nog op mijn – eindeloze – to do lijstje! Dat lijstje wordt langer en langer en soms vergeet ik ook een beetje wat erop staat. Tot ik afgelopen week weer eens gedachteloos de fles chilisaus uit de koelkast pakte…. Ik ben dol op de zoete en pittige smaak van dit sausje en eet het dan…

Lunchen. Het is de maaltijd waar ik eigenlijk het meeste tijd voor heb op de dag. Met mijn baan vanuit huis en een uitgebreid menu in mijn bedrijfsrestaurant zou ik natuurlijk helemaal los kunnen gaan tussen de middag. Maar toch wordt het vaak niet veel spannender dan een boterham met kaas. Want om eerlijk te zijn, eet ik vaak tussen allerlei drukke dingen door.…

Weer zaterdag, weer een nieuw weekmenu! En deze week ga ik een beetje vals spelen, want hoewel ik voor de hele week een planning klaar zet, piep ik er zelf een paar daagjes tussenuit… Komende week zit ik namelijk een aantal dagen in Noord Italië. Lucky me! Ik heb er zo’n zin in! Dat vraagt natuurlijk om de nodige voorbereidingen,…

De zomer roept om frisse, eenvoudige nagerechten die je binnen een handomdraai op tafel zet. En wat past er beter bij zonnige dagen dan een dessert met Italiaanse flair? Tiramisu affogato combineert twee iconische Italiaanse klassiekers: tiramisu en affogato. Het resultaat? Een heerlijk romig nagerecht waarin vanille-ijs wordt overgoten met hete espresso en afgemaakt met savoiardi (lange vingers), pure chocola en een…

Ook hier bestaan ze hoor…. dagen waarop ik eigenlijk niet heel veel zin heb om te koken. Ik sta natuurlijk heel wat uurtjes in de keuken en hoewel alles wat ik maak voor de blog wordt opgegeten, zijn er ook dagen waarop ik van alles heb klaar gemaakt behalve een avondmaaltijd… En dan moet er dus nog weer gekookt worden… Wat…

Ontbijten. Dat is bij mij dus nogal een dingetje…. Ik ben er nooit heel goed in geweest. Als jonge dame al zat ik met lange tanden aan de ontbijttafel. Zo net uit bed en klaar voor school had ik zo geen zin in eten…. Brood was al helemaal geen optie, yoghurt ging nog wel. Nu ik zelf 2 meiden heb, snap…