Auteur: Mind Your Feed

Het moest er een keer van komen. Ze stonden namelijk al heel lang op mijn lijstje. Van die snack-balletjes. Van die kleine snoepjes, die je zo makkelijk zelf klaar maakt. En hoe simpel ook, ik had er gewoon steeds geen geduld voor gehad om ze te maken. Nu, na bijna 2 volle weken vakantie, vond ik het tijd om de…

Terugkijken op een hele maand doet me elke keer maar weer beseffen hoe snel de tijd voorbij vliegt. En de afgelopen dagen ging dat volgens mij nog sneller dan anders…. Het is hier meivakantie en de meisjes zijn thuis. Ik kom amper aan werken toe omdat ik lekker bezig ben met de dametjes. Ook wel heel fijn eigenlijk, even quality time met mijn…

Vandaag een bijzondere blog. Ik zet namelijk mijn lekkerste glutenvrije taartjes voor je op een rij. En dat doe ik niet zonder reden. Natuurlijk ben ik gek op taartjes, dat is 1. Maar nummer 2 is dat vandaag, op 1 mei, de Coeliakiemaand weer van start gaat. Een maand waarin aandacht wordt gegeven aan coeliakie, oftewel een intolerantie voor gluten.…

Dat was een hele, hele relaxte week. Maar echt heel erg ontspannen, bedoel ik. Vorige week zei ik nog dat ik het maar lastig vond om een nieuw weekmenu online te zetten. Het was hier ten slotte afgelopen week vakantie… en dan gaan we toch in een iets ander tempo. Onverwachts waren de meiden nog 2 nachten logeren bij opa…

Yes, het weekend staat voor de deur! En ik had wel weer eens zin in een zelfgemaakte pizza. Er staan inmiddels al heel wat pizza variaties op mijn blog, maar ik blijf experimenteren in de keuken. Vind ik leuk. Deze keer bedacht ik dat de pizza wel weer wat extra groenten mocht hebben. Uiteindelijk gaat er wat mij betreft niets…

Ik ben deze week een beetje in vakantietempo. Niet te vroeg opstaan, geen wekker, rustig opstarten. Kopje koffie erbij en langzaamaan wakker worden. Geen ochtendspits, en daar word ik wel even heel gelukkig van. Want de laatste weken waren best hectisch! Waar ik ook gelukkig van word is uitgebreid ontbijten. Bijvoorbeeld met deze gebakken havermout met rood zomerfruit. Ideaal voor…

Quiche met witte asperges en zalm…. Yes, ze zijn er weer! Er zijn van die momenten in het jaar waar ik enorm naar uit kan kijken. Zoals het aanbreken van het aspergeseizoen. Heerlijk, ze zijn weer verkrijgbaar! Zo lekker, met zalm en ei… Kraakverse asperges koop je dit jaar bij Dé Aspergewinkel in Den Bosch. Ik nam alvast een kijkje…

Oh, I love it wanneer dingen zo simpel zijn…. Zo simpel dat het eigenlijk bijna té eenvoudig lijkt. Toch ga ik vandaag dit meer dan makkelijke recept voor havermout crackers met sesamzaadjes met je delen. Geloof me maar als ik zeg dat je de ingrediënten hiervoor zeker weten in huis hebt. En dat deze krokante crackertjes binnen een half uurtje klaar zijn.…

Oh, help, dacht ik toen ik het weekmenu voor de komende week klaar wilde gaan zetten. Help! Want voor mij is de komende week helemaal geen normale week. De meivakantie is hier namelijk begonnen, en dat betekent over het algemeen toch een iets ander tempo hier in huis. En iets minder georganiseerd, zeker ook qua avondeten. Go with the flow en we zien wel…

Er zijn van die dingen waar je nooit genoeg van hebt. En dan heb ik het natuurlijk over recepten voor lekkere salades voor op een toastje. Het weekend staat al voor de deur en voor mij horen daar altijd fijne borrelhapjes bij. Vaste prik zo aan het einde van de middag, heel veel lekkers op tafel en even de week…

Zo, Pasen is voorbij. Laten we weer een beetje normaal gaan doen…. Of nou ja… Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar ik heb meer dan uitgebreid gegeten de afgelopen dagen. Het leek wel Kerst! Genoten van elke hap vind ik het vandaag tijd voor een heel eenvoudig – maar ook heel lekker! – groentesoepje. Volgende week hebben…

Of ik kom borrelen met cocktails en Zwitserse kaas? Meer wil leren over smaakcombinaties? En of ik zin heb in een gezellige avond met mijn collega foodies? En ook nog een mini-workshop borrelhapjes maken en cocktails shaken wil volgen? Nou, 4 keer ja natuurlijk! Zo’n leuke uitnodiging sla ik niet af! Vandaag een iets andere blog dan normaal, want ik…

Zo vlak voor het lange Paasweekend ga ik toch nog een nieuw weekmenu met je delen. Vol met makkelijke maaltijden voor de komende week. Want ook al ga ik zelf ook 2 dagen helemaal offline – heerlijk! – volgende week moet er gewoon weer worden gekookt. Mij helpt het nog steeds om een beetje orde in de chaos te creëren…

1 ei is geen ei. 2 ei is een half ei. En 3 ei is een paasei. Geen idee waar dit versje vandaan komt, maar het schoot me ineens door het hoofd toen ik de eitjes voor deze eiersalade met kerrie en mosterd in de pan deed. Natuurlijk word ik dan ook nieuwsgierig en is Google my best friend… 3…

Al lange tijd op de planning, maar het kwam er steeds niet van. Het maken van een hartig breekbrood, voor bij een soepje of bij de borrel. Of voor bij de Paasbrunch, bedacht ik ineens afgelopen week. Een mooie reden om toch maar eens aan de slag te gaan. Want uiteindelijk is het natuurlijk leuk al die lijstjes met wat…

Goedemorgen deze morgen! Het is weer zondag en het belooft een stralend mooie dag te worden! Wat een cadeautje. Voordat je straks naar buiten gaat – ik wel namelijk – heb ik nog een heel makkelijk maar ontzettend lekker verwenontbijtje voor je klaar staan. Een ontbijt tiramisu met muesli, blauwe bessen en chocolade paaseitjes. Alvast een ideetje voor het Paasontbijt? 

Oh zo cliché, maar zo waar… wat vliegen de weken toch voorbij! Ik dacht dat ik dat altijd alleen zei als ik een nieuw fotodagboek online zet. Maar deze weekmenu’s zijn wat dat betreft ook best confronterend…. Het eerste kwartaal van het jaar zit er gewoon al weer op. Hoe bizar is dat?! Gelukkig betekent dat ook dat we richting de…

Pasen! Komend weekend is het zover. Normaal gesproken stuiteren de meiden al weken door het huis omdat ze weten dat ze dan bij oma en opa eieren mogen gaan zoeken. Maar ja, dat is dit jaar even anders…. Het is een bijzondere tijd, een gekke gewaarwording zo. Normaal leef ik altijd helemaal naar Pasen toe, word ik er vrolijk van…

Zeg je Pasen, dan zeg je natuurlijk Paasbrood. Of Paasstol. Zo’n luchtig krentenbrood hoort er gewoon bij. Ik weet eerlijk gezegd niet goed wat nou het verschil is tussen een Paasstol en een Kerststol. Maar wat mij betreft zijn ze onmisbaar bij het feestelijke ontbijt. Of bij de brunch, kan net zo goed. Ik besloot om kleine paasstolletjes met amandelspijs te…

Zo langzaamaan begin ik na te denken over de Paasdagen. Ja, ik weet, dat is voor een foodblogger misschien rijkelijk laat. Maar ik steek gewoon niet zo in elkaar dat ik al in januari de Paasrecepten heb bedacht en in de zomer mijn Kerstmaaltijd alvast klaar maak en op de foto zet. Zo in de afgelopen weken schoten mij wat…

Oh help! Het begint te kriebelen… De zon is gaan schijnen en mijn hoofd dwaalt af naar de zomervakantie. Naar lekker weg gaan als de meiden straks vrij zijn, even een week of wat helemaal niets doen. En dat dagdromen vertaalt zich naar mijn kookkunsten. Met deze aardappellasagne met worst en mozzarella haal ik de smaken van mijn favoriete vakantieland alvast…

Goedemorgen deze morgen! Het is weekend, en het is lente! Daar word ik alvast heel vrolijk van. Waar ik ook vrolijk van word, zijn rustige zondagochtenden. Langzaamaan opstarten met een kop koffie. Een krantje. Vooral niet te veel willen en niet te snel gaan. Zondagochtenden zijn het enige moment in de hele week waarop we echt kunnen relaxen. En dat doe…

Lucky number 13…. Voor mij zeker geen ongeluksgetal hoor! Kom maar op met deze week…. En als het weer net zo mooi blijft als afgelopen weken, dan keur ik het helemaal goed. Ik heb helemaal zin gekregen in buiten eten, maar als ik de weersvoorspelling zo heb bekeken, moeten we daar nog even mee wachten. Vooruit dan maar. Al probeer…

Oh, jee, volgens mij ben ik wat vergeten halverwege deze maand. Ik zat terug te zoeken naar mijn fotodagboek van het eerste deel van de maand, maar die heb ik nooit met je gedeeld… En als ik dan door de foto’s op mijn telefoon blader, dan zie ik ook wel waarom. De eerste dagen van de maand hadden we hier…

Oh wat kan een mens zichzelf in de weg zitten…. Ik zit heel duidelijk in een fase waarin ik makkelijker dan makkelijk eet. Waarin ik wel volop wil variëren en vooral mijn groenten wil blijven eten. Maar ook een fase waarin ik me steeds afvraag of de recepten die ik maak wel blog-waardig zijn. Want zo moeilijk is het uiteindelijk…

Chocoladepasta lovers opgelet! Dit is echt het meest eenvoudige recept voor een super lekkere chocospread voor op brood, pannenkoekjes of waar je maar zin in hebt. Om zelf eens chocoladepasta te maken stond echt al op mijn to do lijstje sinds ik begon met mijn blog. Al ruim 3 jaar dus. En nog nooit was het ervan gekomen. Ik ben namelijk zo…

Nou het is mij wel duidelijk! Twee dingen eigenlijk. Ten eerste dat het delen van frisse lichte maaltijden wel zeker werkt bij het afdwingen van de voorjaarszon. En nummer twee is dat jullie heel erg blij worden van de weekmenu’s die ik elke zaterdag op mijn blog zet. Super! Ik word daar dus heel blij van. En vandaag alweer weekmenu nummer…

Oh wat maak je mij blij met deze zonnestralen! Had van mij al eerder mogen komen, de winter duurde mij echt te lang. Afgelopen week was alvast een cadeautje en nu de lente echt begonnen is, merk ik dat mijn energie stijgt. Ik zat echt flink in een dip de laatste weken, maar het gaat nu weer wat beter. Gelukkig…

Ideaal voor drukke doordeweekse dagen en de perfecte manier om restjes te verwerken. Dat klinkt goed toch? Makkelijke maaltijdsalades zijn dé oplossing voor als ik even niet weet wat we moeten eten en er nog allemaal losse beetjes in de koelkast liggen. Nog een klein stukje broccoli, nog een heel klein beetje rijst of pasta van de dag ervoor, nog wat pompoen…

Ja hoor, laat de lente maar komen! Ik ben toe aan heerlijk voorjaarsweer en vooral ook toe aan zon. Bij deze tijd van het jaar horen wat mij betreft ook lekker frisse gerechten. Zoals deze courgette spaghetti met groene pesto en garnalen. Simon maakte dit al eens voor mij klaar (ja, echt!) en ik wilde het graag nog eens maken…