Auteur: Mind Your Feed

Wow, wat lijkt het toch alweer lang geleden, de feestdagen liggen al weer een maand achter ons. Met Kerst mocht ik de borrelhapjes verzorgen, en ik heb toen al heel wat makkelijke en lekkere recepten met je gedeeld. Maar deze spinazieballetjes met kaas had ik nog bewaard voor een later moment. Deze heerlijke vegetarische balletjes waren een groot succes op…

En toen was het ineens alweer eind januari… echt, stop de tijd! Wat gaan de weken toch snel, en wat gaat de tijd toch hard. Sinds ik mij volledig richt op mijn blog, vliegt de tijd voorbij. Een goed teken, want time flies when you’re having fun!… Aan het begin van de maand nam ik me voor om deze januari-maand weer…

Ik kom maar al te graag bij mijn bakker in het dorp en ga vaak met moeite de deur uit met alleen wat ik nodig had. Als ik kom voor een brood, moet ik me echt inhouden om toch niet ook nog wat andere lekkere dingen mee te nemen…. Eierkoeken, krentenbollen, kwarkbolletjes, kaasstengels… Ik ga vaker mét iets extra’s de deur uit…

Heerlijke crunchy chocolade rijstwafel repen! Deze maand startte ik vol goede moed met project #BackToNormal en besloot ik om weer wat gezonder te gaan eten. Meer groenten, minder wijn, extra water, meer tijd voor mezelf, en even de suikers aan de kant. Niet snoepen dus. De eerste week ging dat nog prima, maar in de tweede week leek het alsof…

Linzensoep met kikkererwten. Weet je wat ik soms lastig vind aan schrijven over eten? Dat ik steeds in herhaling val… Ik wilde deze blog beginnen met te vertellen dat ik dol ben op soep, maar als je me volgt, weet je dat ik overal dol op ben: op salades, wraps, havermout-ontbijtjes en rode wijn. Toch is het echt waar, ik…

Zoete aardappel andijvie stamppot. Ja, je ziet het goed, gewoon nog een recept met zoete aardappel deze week. Wat een feest hè! Door de kou van de afgelopen dagen kreeg ik ineens weer zo’n trek in stamppot…. Het is een andijvie stamppot met zoete aardappel en spekjes geworden. Andijviestamppot met een twist dus, want ik hou van stamppotten net even…

Zoete aardappel lasagne met spinnazie en aubergine! Oh, wat is het ineens fris buiten, eindelijk is de winter écht begonnen… Afgelopen zondag was ik aan het eind van de middag even op het strand, en het was zo prachtig! Zo koud ook, maar omdat het wel heel zonnig was, was het heerlijk om buiten te zijn. Ik hou echt van…

Afgelopen week deed ik een schokkende ontdekking…. Ik bekeek de recepten op mijn blog nog eens, en kwam erachter dat ik gewoon niet één recept met quinoa online heb staan. Ja echt, ga zelf maar eens zoeken, er komt geen enkel gerecht naar voren… I know, ik was ook verbaasd! Want ik eet heel regelmatig quinoa, hoe kan het dan…

Brownie cake met courgette. Vandaag ga ik het leven een beetje leuker maken. Nóg een beetje leuker bedoel ik. Want ik deel vandaag het recept voor deze heerlijke, zoete, smeuïge, en zachte brownie cake met courgette met jullie. Ja, je leest het goed, er zit courgette in deze brownies verwerkt! Dat klinkt misschien raar, maar als je wortels in een…

Als ik voor mezelf een snelle, lekkere en voedzame lunch wil klaarmaken, dan maak ik vaak zelf boekweitwraps. Ze zijn eenvoudig te maken en vormen de perfecte basis om restjes uit de koelkast in te verwerken. Bij mij thuis geldt namelijk de no waste policy; er gaat eigenlijk niets verloren. Ik verwerk mijn left overs vaak in de lunch of…

Roerei met zalm en broccoli! Een super makkelijk koolhydraatarm recept met eieren, gerookte zalm en broccoli. Ik maak het vaak klaar als lunch gerecht, maar dit gerecht kun je ook prima op tafel zetten als lichte avondmaaltijd. Zo zie je maar weer hoe simpel het kan zijn om op een eenvoudige manier gezond te eten. De combinatie van broccoli, ei…

Zal ik er maar weer een cliché ingooien… Wat gaat de tijd toch snel! De eerste volle werkweek van januari zit er alweer op, en ik heb het idee dat de feestmaand alweer enorm ver achter me ligt. Afgelopen week kwam ik nog wat laatste kerstversiering tegen in huis, zo’n kerstbal die dan door de kat uit de boom is…

Een lekker en gezond tussendoortje? Ja graag! Dit bananenbrood met blauwe bessen is precies wat je nodig hebt voor een voedzame snack waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. En het mooie? Dit bananenbrood is glutenvrij, boordevol gezonde ingrediënten en gezoet met natuurlijke suikers. De perfecte combinatie van smeuïg en zoet, met een frisse twist door de sappige blauwe bessen.…

Luisteren naar je hart…. het klinkt altijd zo mooi, maar hoe doe je dat nou? Schrijven is één van de meest krachtige tools om contact te maken met dat wat in je leeft. Dat is handig als je een keuze of beslissing moet maken en je niet meteen weet wat je nou eigenlijk voelt. Of gebruik het in plaats van…

Zo na de feestdagen mag het ook bij mij wel weer wat gewoner, weer even terug naar de basis. Ik heb heerlijk gegeten en gedronken in de afgelopen weken, of zeg gerust maar de hele maand, en in januari ga ik weer een beetje op de gezondere tour! Ik heb de balans opgemaakt, en eigenlijk heb ik enorm genoten van…

Havermout met peer, kaneel en chocola. Ja, je merkt het, ik ben weer on a roll! Ik heb de smaak weer aardig te pakken, en mijn ontbijtjes pak ik gelijk maar flink aan. Ik weet ook heus wel dat ik dit niet het hele jaar vol ga houden, maar in het kader van project #backtonormal ga ik er deze maand maar…

Geroosterde havermout! Ik hou dus echt heel erg veel van havermout, maar warme pap vind ik niet te eten… Nee echt niet, ik krijg er rillingen van…. Ik maak mijn havermout dan het liefst ook de avond van tevoren klaar, en dan pak ik het ’s morgens uit de koelkast en maak ik mijn ontbijtje af met wat vers fruit…

De feestdagen zijn voorbij, zelfs het weekend na de jaarwisseling – met alle bezoekjes aan familie en toch nog de laatste oliebollen – hebben we gehad, en nu is het weer tijd om normaal te doen. Yes, weer een beetje terug naar de basis, en weer gewoon goed en lekker eten. Ik heb genoten van de decembermaand, maar ik zal…

Drie dagen geleden vertelde ik je nog dat ik niet van de lijstjes ben, of nee, niet van de overzichtslijstjes. Want lijstje maak ik verder maar al te graag. De meeste lijstjes zijn to do’s, of to makes, maar ook heb ik een lijstje met dingen die ik als foodie graag nog eens zou willen doen. Niet dat het nú moet zeg maar, maar een langere…

Ja hoor, het is de laatste dag van het jaar, en dat betekent dat het tijd is voor lijstjes. Heel veel lijstjes zie ik voorbij komen, en eerlijk gezegd heb ik een tijdje zitten denken of ik daar aan mee wilde doen. Ook een lijstje, hoe origineel is dat dan nog… Heb je het gemerkt dat ik altijd een beetje…

Bij ons in het dorp staat een oliebollenkraam waar het al wéken enorm druk is…. zelf ben ik niet zo dol op oliebollen, dus ik heb de verleiding om in de rij te gaan staan nog wel kunnen weerstaan. Je maakt mij er namelijk niet heel blij mee, en dat is ook een van de redenen waarom er nog geen recept…

Yes, deze focaccia stond al heel lang op mijn to bake lijstje, en eindelijk kan ik het recept met je delen! Eindelijk ja, want afgelopen Tweede kerstdag maakte ik voor mijn familie deze focaccia van spelt. Het was op zich niet moeilijk om hier eens mee aan de slag te gaan, maar op de een of andere manier stond dit recept niet…

Zo, dat was het weer, Kerst 2015. Hoe zijn jouw dagen geweest? Ik heb echt de meest ontspannen kerstdagen óóit gehad….Heerlijk! Ik heb gewoon 3 dagen helemaal niets gedaan…Of nou ja, ik ben wel de keuken in geweest, maar dat is voor mij ook echt ontspanning…. Afgelopen week hebben de meiden skiles gehad, en op Eerste kerstdag sloten zij af…

Wow, is dit jaar voorbij gevlogen of wat… Echt niet normaal! Nog een paar dagen en dan mogen we weer een nieuw jaar in luiden. Lekker met bubbels en deze bladerdeeghapjes met pesto! Van mijn oud collega’s kreeg ik bij mijn afscheid een boekje met de titel Dit wordt jouw jaar! En ik ben ook helemaal van plan om dat…

Je hebt vast wel eens gehoord van wentelteefjes? Heerlijk vind ik die, en het is de perfecte manier om wat ouder geworden brood alsnog op te eten. Nou ontdekte ik dus dat wanneer je dit recept gebruikt voor een bereiding in de oven, dat het dan ineens broodpudding heet. Nou ja, ook goed, het is echt net zo lekker! Omdat…

Yes, it’s there! Christmas!! Allerliefste allemaal, ik wil even van dit momentje gebruik maken om jullie allemaal heerlijke, smakelijke en ontzettend fijne kerstdagen toe te wensen! Ik duik vandaag even onder, geen nieuw recept hier op de blog, Kerst is de tijd om samen met (mijn) geliefden door te brengen, om lekker te cocoonen, te relaxen, en natuurlijk lekker te…

Bijna, bijna, bijna, het is bijna Kerst!! Ik heb hier echt heel lang naar uitgekeken, en naartoe gewerkt, en nu staan deze heerlijke dagen dan ook echt voor de deur! Vandaag is het niet meer het moment om nog een recept met je te delen, ik hoop dat je alles op orde hebt qua boodschappenlijstjes, dus ik ga je niet…

Okee, ik kon natuurlijk niet achterblijven met nog wat ideetjes voor kerstrecepten voor de kids. Bij ons eten ze gewoon mee aan tafel, maar ik maak wel – samen met de meiden – nog wat feestelijke gerechtjes klaar. Vinden ze helemaal geweldig, en nu in de vakantie, en zeker ook met Kerst, heb ik daar toch meer tijd voor dan normaal…

Minstens net zo belangrijk als het kerstdiner vind ik het kerstontbijt! Vaak doen wij lekker rustig aan op kerstochtend, in pyjama’s naar beneden en snel de kerstboom aan. Dan gaat de kerstmuziek op en steken we de kaarsjes aan. En dan, even niets….rustig op de bank, kopje koffie erbij, en meestal ga ik dan ondertussen de tafel dekken. Ja, bij…

Als je dacht dat ik klaar was met het delen van inspiratie voor de kerst, dan heb je het mis. Ik barst namelijk nog van de ideeën! Vandaag ga ik dus gewoon nog even verder, ik heb nog een heerlijke amuse van zalmrilette op toast voor je klaar staan. En dat is nog niet alles, want deze amuse maakt deel…