Auteur: Mind Your Feed

Daar gaan we weer… de vakantie is over, hallo ritme! Dat inmiddels ver te zoeken was… Na 6 weken zomervakantie moest ik deze week echt weer even opstarten hoor! En nog heel even doe ik het rustiger aan. Eerst maar eens zorgen dat alles weer draait, hier op de blog en ook thuis natuurlijk. Afgelopen maandag begonnen hier de scholen…

Oh, ik ken ze ook nog steeds hoor, die hectische dagen waarop iedereen buiten de deur is en er aan het einde van de dag een warme maaltijd op tafel moet komen. Wat ben ik dan altijd weer blij met mijn weekplanning, waarin ik voor elke dag heb opgeschreven wat er die dag op het menu staat. De afgelopen weken…

Oeh la la, blauwe bessen cake met chocola…. Oh, echt… waar is de tijd gebleven? De vakantie is gewoon alweer voorbij! Hoe kan dat nou? Het lijkt wel gisteren dat ik schreef dat ik druk bezig was met de voorbereidingen voor onze zomervakantie. En nu, nu zijn we weer thuis en begint morgen de school alweer. Ik kan het bijna…

De avocado…. ik moest er eerst echt niet al te veel van hebben. Bij ons thuis werd vroeger eigenlijk nooit avocado gegeten, en mijn eerste kennismaking met de avocado had ik pas toen ik al lang de deur uit was. Die avocado was echt te rijp, zo zacht en weeïg dat ik er echt niet blij van werd… Zoals je…

Roer ei met appel, kaneel en noten. Een receptje uit de oude doos. Of nou ja, eigenlijk is het recept hartstikke nieuw op de blog, maar het is geen recept dat ik kort geleden heb uitgewerkt. Maar dat maakt het niet minder lekker natuurlijk, en eigenlijk vind ik dit wel een typisch Mind Your Feed ontbijtje. Makkelijk voor doordeweeks, als…

Kip Parmezaan, nu we toch helemaal in de Italiaanse stemming zijn hier op de blog, mag dit recept voor Pollo Parmigiana niet ontbreken. Oftewel een recept voor kip met een een korstje van Parmezaanse kaas, en nog wat extra kruiden. Deze kip Parmezaan zet ik graag op tafel als ik kip net even op een andere manier wil klaar maken.…

Frambozen panna cotta, lekker! Goh, heb je het gemerkt? Volgens mij ben ik helemaal in Italiaanse sferen, want achter elkaar komen er recepten online met een Italiaans tintje. Had ik helemaal niet zo over nagedacht eigenlijk, maar waar het hart vol van is… Blijkbaar is mijn hart nogal vol op dit moment, en mijn hoofd ook, met Italiaans eten, ik…

Pastasalade met broccoli en balsamico dressing! Afgelopen weken was het van dat heerlijke zomerweer, dat ik eigenlijk weinig zin had om echt te koken. Niet 45 minuten boven de hete pannen hangen, maar een makkelijke maaltijdsalade in elkaar flansen. Ik duik voor dat soort maaltijdsalades altijd gewoon maar mijn koelkast in, en zie wel wat ik eruit kan halen. Want…

Wist je dat je met slechts een paar ingrediënten al de lekkerste koekjes kunt klaar maken? Niet? Dan ga je ik je dat vandaag vertellen…. Hier ga je heel blij van worden, want zelf koekjes bakken is natuurlijk het leukste dat er is. En zelf koekjes klaar maken zonder dat je eerst een aanrecht vol moet zetten met benodigdheden, dat…

Salade met gegrilde perzik en mozzarella… Oh, dit is lekker… Echt te lekker eigenlijk! En zo simpel om te maken. Met slechts 4 ingrediënten (!!) zet je deze salade al in elkaar, hoe eenvoudig zal ik het voor je maken? Nou ja, ik voegde nog wel wat kruiden en olie toe aan deze salade met gegrilde perzik en mozzarella, maar…

Yumm, bananenbrood met pistachenoten! Oh, de vorige keer dat ik een bananenbrood bakte en het recept op mijn blog deelde weet ik nog zo goed… Ik wilde er namelijk eigenlijk niet aan, aan die bananenbroden…. Te hip, te veel hype, ik doe daar niet aan, riep ik toen heel hard! Net zoals ik heel lang geen recept voor courgette spaghetti op…

Plat brood met olijven en rozemarijn! Een lekker broodje kan natuurlijk altijd, als lunch of bij een kommetje soep. Of bij de bbq, of bij een borrel met vrienden. En hoewel ik een hele goede bakker in mijn dorp heb zitten, vind ik het eigenlijk veel te leuk om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Een brood smaakt…

Italiaanse groenten uit de oven. Bij elke maaltijd zet ik het liefst nog wat extra groenten op tafel. Ik kan er echt geen genoeg van krijgen! Wist je dat je groenten op zóveel verschillende manieren klaar kunt maken? Echt waar, je verveelt je nooit! Ik niet hoor, de ene keer gaan ze in de wokpan, en dan weer in de…

Oh, wat een heerlijke zomerse maand! Ten minste, zo kan ik het mij herinneren. En als ik de foto’s van afgelopen maand terug zie, dan zie ik heel veel zonnige plaatjes! Wat was het een heerlijke maand, met feestjes, het begin van de zomervakantie, lekker veel buiten eten, en leuke dingen doen met de meisjes. Maar ook nog een drukke…

Tsja, hoe moet ik dit gerecht anders noemen? Ik heb de titel nu al 3 keer aangepast, maar ik kom er niet uit. Want eten ze in Mexico eigenlijk wel couscous? Volgens mij niet… Maar als je naar de ingrediënten van deze couscous salade kijkt, dan zou je toch denken dat je een Mexicaanse maaltijd zit te eten? Door de…

Ideaal om altijd in de koelkast te hebben liggen, zodat je ze gelijk kunt meepakken als je onderweg gaat. Of om klaar te maken voor een lange autoreis. Of om gewoon te kunnen pakken als je zo halverwege de ochtend trek hebt, maar niet de snoepkast in wilt duiken. Ik ben dol op snackrepen, zeker als het een beetje gezonde…

Oeh, een wrap met tonijn en avocado! Wat een heerlijk recept voor de lunch. Wrap’s, I love them! En zeker deze gezonde tonijn wrap met avocado en knapperige rode ui. Ik vind avocado met tonijn op brood al zo’n heerlijke combinatie, maar dit recept voor wraps met tonijn en avocado is echt next level! Een zelfgebakken warme wrap is zo’n…

Ja, dat lees je goed… En dat is me toch een partij lekker! Ik heb er even over nagedacht hoor, of ik dit recept online zou zetten. Want misschien zou je denken dat het in eerste instantie niet helemaal bij mij en mijn blog past. Maar niets is minder waar. Want ik heb zelf ruim opgeschept van deze tiramisu met…

De ene na de andere Italiaanse maaltijd vliegt je hier om de oren, en dat is natuurlijk niet zo raar met mijn aanstaande vakantie. Ik beloof bij dezen dat ik binnenkort echt wat meer variatie ga aanbrengen… Maar dat Italiaanse eten is toch ook zoo lekker?! Ik krijg er gewoon geen genoeg van! Je maakt mij echt heel blij met…

Hmmm, zou dit nou een ontbijtje zijn, of een toetje? Eigenlijk kan het gewoon allebei vind ik… Want om met deze gekarameliseerde perzik met yoghurt en granola de dag te starten, dat zie ik wel zitten hoor! Sowieso, de dag beginnen met vers zomerfruit, daar zul je mij niet over horen klagen. En nu we hier vakantie hebben, kan ik…

Oh, nou, kom op zeg…. Zet de zomer even aan! Ik heb namelijk zin om buiten te eten…. Om aan het einde van de middag al te beginnen met een gezellige borrel met wat fijne hapjes op tafel. En om daarna de bbq aan te steken. Maar de zomer lijkt er dit jaar nogal moeite mee te hebben…. Ik klaag…

Mam, mogen we al een stukje proeven?… Nee, schat, ik moet eerst foto’s maken! Wanneer ben je klaar met foto’s maken, mam? Als ik klaar ben schat, laat mama nu maar even…. Ik voelde de druk wel hoor, maar probeerde toch eerst rustig deze ontbijtkoek met rozijnen op de foto te zetten. Mahám, ben je nu al klaar!? Ik had…

Panzanella! Panzanella is een traditionele Italiaanse salade gemaakt van oud brood, tomaat, ui en basilicum. Het recept is afkomstig uit Toscane en wordt vaak als bijgerecht of lunch geserveerd. Het oude brood rooster ik voor dit recept even kort in de oven en wordt gecombineerd met verschillende groenten, vis en kruiden voor een smaakvolle en voedzame maaltijd. Probeer dit recept…

Er wordt mij regelmatig gevraagd waar ik nou mijn inspiratie vandaan haal…. Eh, zeg ik dan altijd. Eh… want tsja, waar komt dat allemaal vandaan? Overal eigenlijk! Ik vond het woord inspiratie altijd maar zo’n vaag woord voor kunstenaars en creatievelingen, en ik zag mezelf nooit als echt creatief. Maar uiteindelijk is iedereen dat natuurlijk wel! Al ben ik nog steeds…

Jaaa, het is zover! Zomervakantie!! 6 weken lang! Ik heb er enorm naar uitgekeken, en eigenlijk komt deze vakantie ook precies op tijd. Ik heb namelijk wel behoefte aan een break, en vooral aan warmte en zon. Dat rare weer van de afgelopen weken maakt nog niet dat ik echt de summer vibes heb, en ik merk dat ik er gewoon een…

Joehoe, de vakantie is begonnen, vanaf nu zijn we 6 weken vrij! Wat een heerlijk vooruitzicht, lekker rustig aan doen, leuke dingen ondernemen en vooral even niet zoveel hoeven. Ik kan daar wel aan wennen hoor…. Alhoewel, de aankomende 3 weken draait het hier nog wel een beetje door zoals het voor de vakantie was. Ik moet nog wat dingen…

Nog een paar weken en dan zit ik met mijn kont in Italië. Ik heb er zoveel zin in! Zitten. Op mijn kont. In Italië. Of liggen, dat moet vast ook wel lukken, aan het zwembad bijvoorbeeld, of op het strand. Waar ik ook ontzettend naar uit kijk, is het eten. Serieus, een vakantie draait bij mij grotendeels om eten.…

Never change a winning team… Aardbeien met chocola blijft natuurlijk een geweldige combinatie, en zodra ik kan ga ik ermee aan de slag. Zeker nu de aardbeien weer volop verkrijgbaar zijn, eet ik ze het liefst zo veel mogelijk. Heerlijk zoet, en dan met de zachte bittere smaak van de pure chocola, zo lekker! Ik maakte een makkelijk ontbijtje klaar…

De laatste tijd ben ik regelmatig op de Mexicaanse tour. Dat komt denk ik omdat ik de gerechten uit de Mexicaanse keuken altijd zo lekker zomers vind. De vrolijke kleuren, intense smaken, de zon begint gelijk te stralen en ik hoor de mariachi al spelen. Oh sorry, draaf ik nu door?! Nou ja, je begrijpt wat ik bedoel! Koken doe ik niet…

Ja, dat lees je goed… chocola als ontbijt! Nou, daar wil ik wel voor opstaan hoor! Liefst niet al te vroeg, maar voor een luie ochtend is dit een wel een heel fijn verwenontbijtje… Alhoewel, eigenlijk kan deze chocolade havermout ontbijtcake ook prima doordeweeks, maar dan moet ik mijn ochtenden iets beter plannen. Nu is het vaak een beetje chaotisch…